玉米胚制品

发布时间：2020-04-05 点击次数：

玉米胚制品有哪几种呢？

玉米胚经过处理后，成为玉米胚制品，主要有以下几种：

全脂粉状玉米胚。将玉米胚粉碎后即为全脂粉状玉米胚，按一定比例掺入粮食中，可制成各种食品。

全脂干燥玉米胚。玉米胚中有生腥味，酶活力相当高，且含有值酸，对生玉米胚进行脱腥灭火干燥的处理，可提高食品的风味和吸收率，并便于贮存。可采用远红外烘箱，微波炉处理或采用低温烘干法及湿蒸后烘干法脱腥灭活干燥，以微波炉处理效果较好。

玉米胚芽油。可采用机榨法或浸出法制取。

脱脂干燥玉米胚。提取油脂后的玉米胚，经烘焙即可。

酸化玉米胚。将未脱脂或脱脂玉米胚与水以重量10:8混合后，在密闭容器内40℃保温四天，然后干燥粉碎即可，酸化后的玉米胚利于贮存，且具有良好的烘焙特性。