玉米粉的等级标准

发布时间：2020-01-13 点击次数：

随着人们对优质食品食品需求量的增加和食品工业的迅速发展多数消费者已经不再自行购买面粉，而是直接购买食品。因此制粉生产也就由主供家用通用粉向主供食品工业需要的专用粉过度。专用粉的品种多达几十种至上百种，产量已将占面粉总量的90%以上，并向多品种、小批量、功能化方向发展。

玉米粉的等级标准具有以下几方面的特点：

面粉的专用性：每种专用面粉都是按照相应食品的要求进行准确的配制，使该面粉能制作出最佳产品。所有面制食品均可采用对应的专用面粉制作。

面粉的营养性：按食品的消费层次，对面粉进行必要的营养强化处理，让使用者能得到较全面的营养补充。

面粉的品质指标：每种面粉都规定了准确的品质检验指标，如：吸水量、稳定时间、降落值、淀粉酶活性、淀粉破损率、持气能力等。