玉米加工的基础产品为颗粒状的玉米糁、玉米粉或玉米淀粉，副产品为玉米胚和玉米皮，它的用途很广，可以作为食用，饲料用、工业用。

以玉米粉为原料生产的淀粉广泛的应用于纺织、造纸、食品等工业部门。用低脂肪玉米粉做辅助料可酿造啤酒、制取酒精等；玉米胚可制药；脱脂玉米粉可作为营养强化剂；将脂肪、蛋白质全部或部分分离后制成的特质玉米粉，可生产面条、婴儿方便食品、人造奶粉等。用脱脂玉米粉能制成玉米片以及多种膨化食品。

现在常用的机器是“中华玉米脱皮制糁王”，脱皮、除胚、去根基、去黑脐、取糁、抛光、分级等工艺一次完成。