杂粮已渐渐主导世界饮食习惯

发布时间：2014-07-09 点击次数：

       如果说“药补不如食补”是中国古训，那么联合国机构则通过官方文件为它增添了新的注解。联合国粮农组织6月4日发布的年度重点报告《2013年世界粮食及农业状况》，主体主要是通过粮食体系改善营养状况。报告指出，要减少营养不良带来巨大代价，就必须从粮食和农业入手。

       联合国粮农组织在报告中指出，世界人口约12.5%即8.68亿人仍食不饱腹，但他们只是受营养不良的数十亿人中的一小部分，而且营养不良的表现形式多种多样，全球多数国家面临多种类型的营养不良问题。如何改善这类不良现象，联合国粮农组织在报告中指出，解决营养不良问题需要各部门协同合作，需要高层的政治支持下进一步完善粮食体系的各级治理，并通过综合性、多部门行动促进有效协调与合作。

       经医学专家、营养学长长期研究发现，杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌肤，延缓衰老进程。

       就拿玉米来说：玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。胡卜素的含量更是面粉、大米望尘莫及。玉米中含有亚油酸和维生素E。能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙质较多，科学家研究表明，缺钙是引起高血压的原因之一。玉米中含有丰富粉区谷胱干肽，是一种抗癌因子。玉米丰富的纤维素，能促进肠动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对肠道的刺激，因而可减少结肠癌的发生。